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2016年9月

【旅遊生活】入秋Theme Trip 「微醺」x「輕食」x「老房子」

「微醺」x「輕食」為概念的時尚小酒館,如雨後春筍般在城市鬧區裡出現,源自法國Bistro 概念的小酒館,在午後與夜間提供人們一個以酒佐餐的微醺空間,且擁有異國料理特色的小酒館讓人彷彿藉由美食前往到異國旅行。我們選出多家改造自老房子、將其變身成微醺空間的小酒館,法國、西班牙、義大利、創意台式、韓系日風的老房子小酒館,讓你在下班之後和三五好友,享受異空間的微醺輕旅行。

 

The Warehouse Steakhouse / 食倉鮮切牛排
老倉庫化身迷醉空間

台南火車站旁沈寂已久的鐵路局舊倉 庫,近日終於打開塵封,被活化為台南文 化創意產業園區,而相隔不遠的台南藝文 特區,則是由幾位音樂人合夥經營,一連 展開的四個空間叮盤巷、食倉餐廳、拾壹 庫與U bar,融合了表演藝術與餐飲服務, 為老台南注入了年輕的氣息。

來到藝文特區的第十二號倉庫的食倉, 這一棟被老樹根攀爬的紅磚建築,保留了 日治時代倉庫建築的特色。穿過神秘的大 門,走進歷史悠久的古蹟裡,全場挑高 零隔間的空間,展現出倉庫場域的滂礡 氣勢。這這樣獨特的空間裡,又採用了鐵 件、吊燈、繩索來裝修,展現出新舊交融的工業風格。坐在吧檯前,凝視著古老的 紅磚牆小酌, 抬頭望上,裸露的木結構 可見衍樑交錯,天光自屋頂微微灑落,那 空間氛圍令人未飲就先迷醉。

食倉是一間以燒烤料理為主題的餐廳, 這裡以供應鮮切牛排為主,並且也有燒烤 風味的早午餐、美式漢堡等,而這裡不純 然只是一間美式餐廳,由於駐店主廚曾經 在星級飯店任職,菜單上可見義菜料理的 蹤影,餐飲精緻度也加分不少。來到食倉 自然必點排餐,人氣指數最高的鮮切極黑 和牛肋眼,選用放牧養殖的穀飼美國和 牛,以燒烤手法盡顯原汁原,豐厚油花脂 味搭上單寧厚重的塔迪歐卡本內蘇維濃紅酒,前段洋溢的李子、櫻桃、野莓風味, 逐漸轉成細緻回甘,尾韻迷人。

主餐之外,主廚特製的副餐選擇不少, 拿手好菜有碳烤大蝦襯白酒香料飯、碳烤 鴨胸襯水梨沙拉、舊金山式鮑魚海鮮湯 等,小品適合搭配帶有玫瑰香氣的河岸花 園粉紅酒,自餐前到餐後都有令人滿意的 選擇。

食倉亦有相當精彩的啤酒選單,如奧地 利金嗓鳥的鮮釀蘋果酒、亨利樂蒂橙桔氣 泡酒、Hessie 威士忌啤酒,甚至有無酒 精的SKIWATER 滑雪人覆盆苺氣泡飲、 Helden Pause 嘿英雄氣泡飲。這些口味 清爽的淡酒飲品,適合白日小酌,不管是 佐排餐,或是搭配早午餐,都相當適宜。 除此之外,每週三夜晚的Lady’s Night 食倉亦有調酒師進駐,點一杯現場特調, 在古蹟之中舒心放鬆,這可說是來台南古 都才會有的旅遊體驗。

地址:台南市北區北門路二段30號 (第12號倉庫)
電話:(06)223-0557
時間:週一至週五11:00∼14:30、17:00∼22: 00,週六日10:00∼22:00(中場無休), 現場表演在週五、週六19:00∼21:00,週 二休息


 

Mini fi5ve Bacaro / 小法福小酒館
住宅區的巴洛克風夜飲空間

羅馬神話中,記載著一位掌管美食與美 酒的神,名為Bacchus,而威尼斯人則稱 祂為Bacaro。Bacaro 因為不滿耶穌要求 人們在齋戒日吃素,與耶穌大吵一架後將 威尼斯所有的水源都變成美酒,讓人們在 唾手可得的美酒中度過美好的時光。這就 是威尼斯嘉年華會的由來,為了紀念這位 神祇,在威尼斯只要是賣酒的地方,都稱 為Bacaro(小酒館)。

Mini fi5ve Bacaro 承襲了威尼斯小酒館 的精神,從下午便開始營業提供下午茶。 有著需從白色階梯登上的大門,以及許多 拱型設計,白牆紅磚的建築外型,典雅 又兼具時尚感。走進Mini fi5ve Bacaro,左邊牆面上繪著義大利文藝復興時期 Botticelli 的名作《維納斯的誕生》,牆上 裝飾了大量同時期的人像畫作,濃厚的義 式風格在鵝黃燈光之下,為顧客提供絕佳 的放鬆氛圍。除了一樓座位區之外,還有 廣闊的地下室空間,順著別致的螺旋梯來 到底下,分成一般座位與包廂兩種空間, 不妨選擇設計隱蔽、僅有一人寬出入口的 包廂,在其中享受朋友間的談話時光。

晚間7 點之後,白天為特色餐廳的Mini fi5ve Bacaro 化身為提供分子調酒、格調 典雅的酒吧。分子調酒以特殊工具與手 法,將酒的型態轉變成固態、煙燻、晶球、 液態氮等,這種手法能讓多種口味以不同的方式做結合,豐富味蕾與舌尖感受。好 比「臨別語」這杯酒,便是酒單上不可錯 過的體驗,以萊姆酒為基底,加上新鮮櫻 桃、伯爵茶、葡萄柚汁、薄荷葉等做調味, 杯面上堆疊著高聳細緻的泡沫,便是以分 子手法將伯爵茶轉化而成的。

目前Mini fi5ve Bacaro 共研製出15 款 分子廚藝與調酒,在品酒同時搭配帕瑪火 腿Salami 臘腸拼盤,提供多種醃製肉品 的繽紛拼盤可是只有這裡才提供的特色餐 點。不能飲酒的人則可以選擇「華盛頓蘋 果」或「蜂蜜蘋果慕斯」這類軟性飲料, 酸酸甜甜的多重水果風味,讓人放心啜 飲,再搭配以去骨腿肉捲上蘋果絲與培根 烘烤而成的窯烤蘋果雞肉捲,或需費時半 小時手拋絞肉的義大利番茄燉肉丸,享受 滑嫩多汁、口味獨到的肉類料理,讓夜晚 的放鬆時刻在每個細節上都得到精緻的享 受。


地址:台南市南區體育露21巷5-1號
電話:(06)214-2005
時間:15:00∼02:00(19:00後供應調酒)


 

Martell Restaurant & Bistro /
 馬爹力舊美式餐酒館 走進其中恍若化身為西部牛仔

走過馬爹力舊美式餐酒館,很難不注意 到這家美式酒吧。整個店面以陳舊風的木 條拼接而成,入口旁的牆上掛著鹿頭裝 飾,還有湯匙和叉子造型的燭台,吸菸區 擺放著一眼就能看見年代久遠、木頭上 留下磨蝕痕跡的桌椅,配上一盞舊鐵暴風 燈,看似仿造的舊美式風格卻因這些真實 細節而更吸引人一探究竟。

推開大門的瞬間,琳瑯滿目的店內裝飾 令人眼花撩亂。這些都是老闆親自蒐集而 來,光是店內掛著的牛仔帽便數量驚人, 還有動物頭標本壁飾、舊畫、書籍、皮箱、 暴風燈⋯⋯等數不清的擺設,都是老闆花 了許多時間從台灣或國外的二手市場找到的好東西,並且大多是貨真價實的真品, 並非刻意仿舊的商品。褐色斑駁木頭裝潢 出的整個內部空間,也是老闆花了許多心 思構思設計,就連前往吧檯的推門都是特 別訂製。

馬爹力舊美式餐酒館除了在裝潢方面呈 現濃郁的美國西部風格之外,它的菜單更 是豐富得令人不知從何選擇。菜色口味橫 跨了中、美、泰、義等多國料理:醬烤的 德州BBQ 豬肋排,外皮口感微焦脆,內 裡軟嫩多汁;泰式月亮蝦餅餡料細緻,碎 蝦肉鮮甜可口;德國豬腳則先用特殊香料 滷過,再煙燻而成,沾上附在旁邊的番茄 醬或是沙拉醬,各有不同滋味。整本菜單上共有7、80 道以上的料理可供選擇。 更令人驚訝的是,這些料理的研發都來自 於年輕的主廚,老闆希望提供給前來馬爹 力的客人更豐富的選擇,也願意給予料理 研發空間,於是成就了馬爹力如此繽紛的 菜單。

營業了將近2 年的馬爹力,原本就是品 酒的酒吧,因此酒的口味也極為眾多,除 了有啤酒、威士忌、氣泡酒、紅白酒之外, 更少不了口味豐富的調酒。調酒分成淡味 酒與重調酒,如果不知道該怎麼選 擇、或是對調酒沒有概念,不妨 與調酒師聊聊想要喝的 是口味偏甜、酸、辣的 調酒,或是今天的心情如何,讓調酒師按 照需求調一杯適合的酒精飲料。

馬爹力舊美式餐酒館期望在人們下了班 後,想找個地方放鬆、品嘗美食時,提供 一個絕佳環境,老闆也希望傾盡心思打造 的美式西部風格空間,可以將那種愉快、 無拘束的氛圍呈現給每個人,讓前來的人 們都可以盡情享受。

 

地址:高雄市苓雅區青年二路212號1樓
電話:(07)216-6654
時間:週日至週四18:00∼2:30,週五、週六 18:00∼3:30


 

Peacock Bistro /孔雀歐亞料理餐酒館
老宅華麗變身 餐酒館大展彩翼

你喜歡孔雀嗎?一種華麗亮相、自在悠 閒的步伐,也就是「孔雀歐亞料理餐酒 館」店名的由來,創辦人之一Barbie 在 旅行中得到的靈感。從師大商圈移到現址 不過兩年多時間,孔雀卻在老宅的底蘊 中,重新激盪出火花。大稻埕周邊原本多 是茶行、貿易商行聚集之處,看盡百年繁 華,老屋經過修整後,再次演繹新生命, 三進式的傳統屋舍,地磚、廊道、對稱工 整的結構,嗅得出當年的氣派,綠蔭與灰 牆相映成趣,總令人聯想到清水模的簡潔 清明。

為求新鮮原味,店內料理多使用在地食 材,廚師不時要走訪台灣南北各地,尋覓優質的食材。前菜「醋漬野生海魚、綠竹 筍、芒果、腰果」選用野生海魚,依照每 日採買的情況略有不同,本日採用的是俗 稱印章魚的多利魚,加入香菜、紫蘇、檸 檬皮、薄荷葉、中芹等辛香料醃漬,加以 熟化,讓魚肉更為鮮甜,與芒果、腰果滾 成柱狀,最後在灑上椰子粉,彷彿飄來印 度洋的涼風,充滿著南國的氣息,滋味清 甜多變。

另一道「香辣炸鹿野放山雞及山苦瓜漬 物」則是使用鹿野的放山雞肉以麻油、米 酒等,採中式的醃法,搭配的蔬菜則是來 自小農生產,有機履歷掛保證,包括筊白 筍、甜椒、玉米筍、彩色小蘿蔔等,食材經過碳烤後,增加馥郁香氣,再入鍋酥 炸,酥香滋味豐富,非常適合下酒,即便 放涼了都一樣惹味,搭配的醃苦瓜則是以 淺綠苦瓜、鹽、糖等醃漬而成,出乎意料 地爽口,有消脂解膩的作用。喝酒總少不 了大口肉食,「嫩羔羊肩排、烤地瓜、薄 荷紫蘇桑椹醬」則是最好的選擇,羔羊肩 排燒烤火侯掌握得宜,保有嫩度,薄荷 紫蘇桑椹醬酸甜,用來解羊排的豐厚的油 脂,搭配得恰到好處。

美食也要有好酒搭襯才能相得益彰,店 裡首推孔雀小甕酒系列,其中自製水果酒 口味眾多,讓人看得眼花撩亂,每種都想 嚐一點,那不妨可以點杯五種口味的組 合,如奇異果酒、無毒荔枝酒、辣椒芒果 酒、辣椒龍眼酒、部落生態梅子酒等,便 可嘗盡酒國酸甜苦辣,另外,大稻埕日出 則是以龍舌蘭、橙酒、紅石榴汁、柳橙汁 等調製而成,顏色繽紛如燦爛夕陽,溫順 有味,店裡的人氣飲品是 以梅子酒、玫瑰薰花 茶酒、檸檬汁 調成的梅 花鹿, 香 醇動人, 值得一 試。

 

地址:台北市大同區迪化街一段197號
電話:(02)2557-9629
時間:11:30∼22:30(週末延長至24:00),週二休息


 

此篇文章由提供

2016-09-29

 
 

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